المقادير
Method
- Das Fleisch in einem Topf mit Zwiebel, Öl und Gewürzen (Kurkuma, Ingwer, Pfeffer, Zimt) einige Minuten anbraten.
- Die geriebenen Tomaten, Koriander, Petersilie und Sellerie hinzufügen und kochen lassen, bis die Tomaten zerfallen und ihre Säure verlieren.
- Die Linsen, abgetropften Kichererbsen, das Tomatenmark und reichlich heißes Wasser hinzufügen, dann den Topf abdecken.
- Die Harira bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Hülsenfrüchte weich sind.
- Die Fadennudeln hinzufügen und 5 Minuten kochen, dann die Tedwira (das aufgelöste Mehl) nach und nach unter ständigem Rühren einrühren, bis die Suppe andickt.
- Noch etwa zehn Minuten unter Rühren sanft köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken. Heiß mit Datteln und Chebakia servieren.
ملاحظات
Rühre die Harira nach dem Hinzufügen der Tedwira ständig um, damit das Mehl keine Klümpchen bildet.
Für ein intensiveres Aroma die Tomaten vor dem Hinzufügen des Wassers länger bei niedriger Hitze einkochen lassen.
Die Harira hält sich im Kühlschrank und ist am nächsten Tag noch besser; beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.
Für ein intensiveres Aroma die Tomaten vor dem Hinzufügen des Wassers länger bei niedriger Hitze einkochen lassen.
Die Harira hält sich im Kühlschrank und ist am nächsten Tag noch besser; beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.