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Mandel-Briouats mit Honig, das knusprige marokkanische Gebäck

Dreiecke aus Warqa-Teig, gefüllt mit einer mit Orangenblütenwasser parfümierten Mandelmasse, frittiert, anschließend in Honig getaucht und mit Sesam bestreut.
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مدة التحضير 45 Minuten
مدة الطهي 20 Minuten
الوقت الكلي 1 Stunde 5 Minuten
عدد الحصص: 8 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 Packung Warqa-Teigblätter (Brick)
  • 500 g geschälte und blanchierte Mandeln
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Stück geschmolzene Butter
  • 1 Eigelb zum Verschließen der Ränder
  • Öl zum Frittieren
  • 1 kg Honig + geröstete Sesamsamen zum Garnieren

Method
 

  1. Die blanchierten Mandeln mit dem Zucker und dem Zimt zu einer Masse mahlen, dann das Orangenblütenwasser und die Butter hinzufügen und kneten.
  2. Die Mandelmasse zu kleinen Röllchen formen.
  3. Die Teigblätter in Streifen schneiden, ein Mandelröllchen ans Ende legen und das Blatt zu aufeinanderfolgenden Dreiecken falten.
  4. Den letzten Rand mit etwas Eigelb verschließen, damit sich das Dreieck nicht öffnet.
  5. Die Briouats in mittelheißem Öl goldbraun frittieren, dann abtropfen lassen.
  6. Den Honig erwärmen und die heißen Briouats eine Minute darin eintauchen, dann herausnehmen und mit Sesam bestreuen. Vor dem Aufbewahren abkühlen lassen.

ملاحظات

Die Dreiecke gut verschließen, damit die Füllung beim Frittieren nicht austritt.
Die Briouats in den Honig tauchen, solange sie heiß sind, damit sie ihn gut aufsaugen.
Du kannst sie mit Käse oder Fisch füllen für eine herzhafte Variante, die zur Harira serviert wird.