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Marokkanische Bissara mit getrockneten Saubohnen und Olivenöl

Eine dicke marokkanische Suppe aus zerstampften getrockneten Saubohnen, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, heiß serviert mit einem Schuss Olivenöl und Brot.
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مدة التحضير 15 Minuten
مدة الطهي 1 Stunde
الوقت الكلي 1 Stunde 15 Minuten
عدد الحصص: 4 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 Tassen getrocknete, geschälte Saubohnen, über Nacht eingeweicht
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel + etwas zum Servieren
  • 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
  • Eine Prise scharfer Chili (optional)
  • Salz
  • Olivenöl
  • Wasser

Method
 

  1. Die eingeweichten Saubohnen abgießen und gut abspülen.
  2. Die Bohnen mit dem Knoblauch in einen Topf geben, großzügig mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis sie völlig zerfallen (etwa eine Stunde).
  3. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und etwas Olivenöl hinzufügen.
  4. Die Bohnen mit dem Mixer oder Kartoffelstampfer gründlich zerkleinern, bis eine glatte, dicke Masse entsteht, und heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Einige Minuten sanft köcheln lassen und dabei rühren, bis alles gut vermengt ist.
  6. Heiß in Schalen servieren, mit einer Prise Kreuzkümmel und Paprika, einem Schuss Olivenöl und Brot.

ملاحظات

Je länger die Bohnen kochen, desto samtiger wird die Bissara.
Passe das Wasser an die Konsistenz an, die du magst; die Bissara wird beim Abkühlen fester.
Gutes Olivenöl und Kreuzkümmel sind das ganze Geheimnis ihres Geschmacks.