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Marokkanische Gazellenhörnchen mit Mandelpaste und Orangenblütenwasser

Ein edles marokkanisches Gebäck in Halbmondform aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit einer Mandelpaste, die nach Zimt und Orangenblütenwasser duftet, und so lange gebacken, bis es hell bleibt.
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مدة التحضير 1 Stunde
مدة الطهي 20 Minuten
الوقت الكلي 1 Stunde 20 Minuten
عدد الحصص: 8 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • Für den Teig: 3 Tassen Mehl
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz + Orangenblütenwasser + Wasser zum Kneten
  • Für die Füllung: 500 g blanchierte, gemahlene Mandeln
  • 1,5 Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
  • 1 Stückchen geschmolzene Butter
  • Orangenblütenwasser zum Beträufeln des Gebäcks nach dem Backen

Method
 

  1. Für die Füllung die gemahlenen Mandeln mit Zucker, Zimt, Orangenblütenwasser und Butter verrühren, bis die Paste zusammenhält, und daraus dünne Röllchen formen.
  2. Das Mehl mit Butter, Salz, Orangenblütenwasser und Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und ruhen lassen.
  3. Den Teig auf einer geölten Fläche hauchdünn ausrollen und die Mandelröllchen in gleichmäßigen Abständen darauf verteilen.
  4. Die Füllung mit dem Teig bedecken, die Ränder gut andrücken und mit einem Ausstecher oder Messer Halbmonde ausschneiden.
  5. Jedes Stück zum Halbmond formen, die Ränder andrücken, überschüssigen Teig entfernen und die Oberfläche mit einer Nadel einstechen.
  6. Im auf 170 °C vorgeheizten Ofen backen, bis das Gebäck hell bleibt, ohne zu bräunen (etwa 15 bis 20 Minuten), dann noch heiß mit Orangenblütenwasser beträufeln.

ملاحظات

Lass die Gazellenhörnchen nicht bräunen; sie sollen hell bleiben, damit sie zart bleiben.
Rolle den Teig so dünn wie möglich aus, um die feine Kruste zu erhalten, die sie auszeichnet.
Das Beträufeln mit Orangenblütenwasser direkt nach dem Backen parfümiert das Gebäck und hält es zart.