Go Back

Marokkanische Hähnchen-Pastilla mit Mandeln

Eine marokkanische süß-salzige Pastete aus Warka-Teig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Rührei und gerösteten Mandeln, bestäubt mit Zucker und Zimt.
طباعة الوصفة احفظها على Pinterest
مدة التحضير 45 Minuten
مدة الطهي 45 Minuten
الوقت الكلي 1 Stunde 30 Minuten
عدد الحصص: 6 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 Hähnchen, zerteilt (etwa 1,2 kg)
  • 1 Packung Warka-Teigblätter (etwa 10 Blätter)
  • 3 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Tasse blanchierte, geröstete und grob gemahlene Mandeln
  • 6 Eier
  • 1 Bund Koriander und Petersilie
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • Einige Safranfäden
  • Zimt, Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Puderzucker + mehr zum Verzieren
  • Geschmolzene Butter zum Bestreichen des Teigs
  • Orangenblütenwasser (optional)

Method
 

  1. Das Hähnchen mit den Zwiebeln, Gewürzen, Safran und etwas Wasser garen, bis es ganz zart ist. Abtropfen lassen, abkühlen lassen, dann entbeinen und das Fleisch zerzupfen.
  2. Den Sud köcheln lassen, bis er eindickt, Koriander und Petersilie hinzufügen, dann die verquirlten Eier unter Rühren angießen, bis sie stocken und leicht trocknen.
  3. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker, dem Zimt und etwas Orangenblütenwasser vermischen.
  4. Eine Form mit Butter einfetten und die mit Butter bestrichenen Warka-Blätter so auslegen, dass ihre Ränder über den Rand der Form hängen.
  5. Eine Schicht Hähnchen verteilen, dann die Eimasse, dann die Mandeln; mit weiteren Blättern bedecken und die Ränder einschlagen, um die Pastete zu verschließen.
  6. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen, dann stürzen und mit Puderzucker und Zimtlinien verzieren. Heiß servieren.

ملاحظات

Achte darauf, dass die Hähnchen-Ei-Füllung trocken ist, damit der Teig nicht durchweicht.
Du kannst die Pastilla vor dem Backen fertig schichten und einfrieren und sie bei Bedarf direkt backen.
Gut geröstete Mandeln geben ein tieferes Aroma als rohe.