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Marokkanisches Batbout: weiches, luftig aufgegangenes Pfannenbrot

Ein kleines marokkanisches Brot, das in der Pfanne gebacken wird, dabei aufgeht und innen hohl wird. Es wird mit Gemüse oder Kefta gefüllt und ist besonders im Ramadan beliebt.
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مدة التحضير 20 Minuten
مدة الطهي 25 Minuten
الوقت الكلي 45 Minuten
عدد الحصص: 8 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Tasse feiner Hartweizengrieß
  • 1 Esslöffel Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • Lauwarmes Wasser zum Kneten

Method
 

  1. Mehl, Grieß, Salz, Zucker und Hefe vermischen.
  2. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben und kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht; einige Minuten gut durchkneten.
  3. Den Teig in Kugeln teilen, zu mitteldicken Fladen ausrollen und auf ein mit Grieß bestäubtes Tuch legen.
  4. Abdecken und etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
  5. Eine Pfanne bei milder Hitze erhitzen und die Fladen von beiden Seiten backen, bis sie aufgehen und leicht goldbraun werden.
  6. Das Batbout etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und nach Belieben füllen.

ملاحظات

Milde Hitze ist entscheidend, damit das Batbout innen durchgart und schön aufgeht.
Den Teig gut gehen zu lassen ist das Geheimnis der hohlen Tasche im Inneren.
Batbout lässt sich nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.