المقادير
Method
- Marina el pollo con el yogur, las especias, el ajo, el jengibre y la sal, y déjalo reposar una hora.
- Dora las cebollas hasta que estén bien doradas (reserva una parte para decorar) y luego cocina el pollo marinado hasta que esté a medio hacer.
- Hierve el arroz basmati con el cardamomo, la canela y el laurel solo hasta la mitad de su cocción, y escúrrelo.
- Coloca una capa de pollo en el fondo de la olla, luego una capa de arroz, y espolvorea con cilantro, menta, azafrán con leche y cebolla dorada.
- Tapa la olla herméticamente y cocina a fuego muy suave (dum) unos 20 minutos, hasta que todo esté hecho al vapor.
- Remueve el biryani con suavidad al servir y decóralo con la cebolla dorada.
ملاحظات
Cuece el arroz solo a la mitad para que no quede pastoso después del vapor.
Un fuego muy suave durante la fase del dum evita que el arroz se pegue.
El azafrán y la cebolla dorada dan al biryani su color y su sabor.
Un fuego muy suave durante la fase del dum evita que el arroz se pegue.
El azafrán y la cebolla dorada dan al biryani su color y su sabor.