المقادير
Method
- En una olla, dora la carne con la cebolla, el aceite y las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta, canela) durante unos minutos.
- Añade los tomates rallados, el cilantro, el perejil y el apio, y deja cocer hasta que los tomates se deshagan y pierdan su acidez.
- Añade las lentejas, los garbanzos escurridos, el concentrado de tomate y una buena cantidad de agua caliente, y tapa la olla.
- Deja que la harira hierva a fuego medio unos 45 minutos, hasta que la carne y las legumbres estén tiernas.
- Añade los fideos y déjalos cocer 5 minutos, luego vierte la tedwira (la harina disuelta) poco a poco, removiendo sin parar hasta que la sopa espese.
- Déjala hervir suavemente otros diez minutos sin dejar de remover, y rectifica de sal. Sírvela bien caliente con dátiles y chebakia.
ملاحظات
Remueve la harira sin parar después de añadir la tedwira, para que la harina no forme grumos.
Para un sabor más intenso, cocina los tomates a fuego lento durante más tiempo antes de añadir el agua.
La harira se conserva en la nevera y está aún mejor al día siguiente; añade un poco de agua al recalentarla.
Para un sabor más intenso, cocina los tomates a fuego lento durante más tiempo antes de añadir el agua.
La harira se conserva en la nevera y está aún mejor al día siguiente; añade un poco de agua al recalentarla.