المقادير
Method
- Préparez la farce en mélangeant les amandes moulues avec le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis façonnez-en de fins boudins.
- Pétrissez la farine avec le beurre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, puis laissez-la reposer.
- Étalez la pâte très finement sur un plan de travail huilé et disposez les boudins d'amande à intervalles réguliers.
- Recouvrez la farce de pâte en soudant bien les bords, puis découpez en croissants à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
- Façonnez chaque pièce en croissant en pinçant les bords, retirez l'excédent de pâte et piquez le dessus à l'aiguille.
- Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C jusqu'à ce que les gâteaux pâlissent sans dorer (environ 15 à 20 minutes), puis aspergez-les d'eau de fleur d'oranger pendant qu'ils sont encore chauds.
ملاحظات
Ne laissez pas les cornes de gazelle dorer ; elles doivent rester claires pour conserver leur moelleux.
Étalez la pâte le plus finement possible pour obtenir cette croûte délicate qui fait toute leur singularité.
Asperger d'eau de fleur d'oranger juste après la cuisson parfume les gâteaux et préserve leur tendreté.
Étalez la pâte le plus finement possible pour obtenir cette croûte délicate qui fait toute leur singularité.
Asperger d'eau de fleur d'oranger juste après la cuisson parfume les gâteaux et préserve leur tendreté.