Préparez la marinade en mélangeant l'ail, le jus de citron, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le persil.

Enrobez bien les morceaux de poulet et laissez-les reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (ou toute une nuit, c'est encore mieux).

Préchauffez le gril ou le four à température moyenne.

Faites griller le poulet en le retournant et en le badigeonnant avec le reste de la marinade, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.

Augmentez la température quelques minutes à la fin pour obtenir une croûte bien dorée.

Laissez le poulet reposer quelques instants, puis servez-le avec du riz, des pommes de terre ou une salade.