المقادير
Method
- Versez le thé vert dans la théière, recouvrez-le d'un peu d'eau bouillante, remuez quelques secondes puis jetez l'eau pour rincer l'amertume du thé.
- Ajoutez le bouquet de menthe, le sucre et l'eau bouillante, puis posez la théière sur feu doux et laissez frémir légèrement.
- Versez un verre et reversez-le dans la théière deux ou trois fois pour bien mélanger le thé et le sucre.
- Goûtez le thé et rectifiez le sucre selon votre envie.
- Laissez infuser une à deux minutes sur feu doux.
- Versez l'atay dans les verres de haut pour former la couronne de mousse, et servez bien chaud.
ملاحظات
Rincer le thé une première fois élimine son amertume excessive.
Verser de haut aère le thé et crée la mousse.
La menthe fraîche est essentielle ; on peut ajouter de l'absinthe (chiba) en hiver.
Verser de haut aère le thé et crée la mousse.
La menthe fraîche est essentielle ; on peut ajouter de l'absinthe (chiba) en hiver.