المقادير
Method
- Scaldate l'olio d'oliva in un'ampia padella, rosolate velocemente i gamberi e i calamari, poi toglieteli.
- Fate soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio, aggiungete i pomodori e la paprika e lasciate restringere.
- Unite il riso e mescolate un minuto perché si insaporisca.
- Versate il brodo caldo, lo zafferano e il sale, distribuite il riso in modo uniforme e da qui in poi non mescolatelo più.
- Lasciate cuocere a fuoco medio finché il brodo viene assorbito, poi disponetevi sopra i frutti di mare e i piselli.
- Alzate la fiamma nell'ultimo minuto per formare la crosticina dorata sul fondo, fate riposare e servite con il limone.
ملاحظات
Non mescolate il riso dopo aver aggiunto il brodo, così si forma la crosticina croccante.
Usate una padella ampia per stendere il riso in uno strato sottile.
Il brodo ben caldo e lo zafferano sono fondamentali per il sapore e il colore.
Usate una padella ampia per stendere il riso in uno strato sottile.
Il brodo ben caldo e lo zafferano sono fondamentali per il sapore e il colore.