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Zuppa di lenticchie marocchina con verdure e spezie

Una zuppa densa di lenticchie con pomodori, cipolla e carota, insaporita con cumino e curcuma. Leggera per lo stomaco e ricca di proteine vegetali.
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مدة التحضير 15 minuti
مدة الطهي 45 minuti
الوقت الكلي 1 ora
عدد الحصص: 5 persone
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 2 tazze di lenticchie sciacquate
  • 1 cipolla tritata
  • 2 pomodori grattugiati
  • 1 carota grattugiata
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Coriandolo e prezzemolo
  • Sale, pepe e olio d'oliva
  • Succo di limone per servire

Method
 

  1. Rosolate la cipolla e l'aglio nell'olio finché non appassiscono.
  2. Aggiungete i pomodori grattugiati, la carota, il concentrato di pomodoro e le spezie, poi mescolate per qualche minuto.
  3. Aggiungete le lenticchie, abbondante acqua, il coriandolo e il prezzemolo, poi coprite la pentola.
  4. Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 40 minuti, finché le lenticchie non sono completamente tenere.
  5. Schiacciate una parte delle lenticchie se desiderate una consistenza più densa, poi aggiustate di sale e acqua.
  6. Servite ben calda con un pizzico di cumino, un filo d'olio d'oliva, qualche goccia di limone e del pane.

ملاحظات

Schiacciare una parte delle lenticchie dona una consistenza cremosa senza aggiungere nulla.
Il cumino e il limone alla fine esaltano notevolmente il sapore.
La zuppa si addensa raffreddandosi; aggiungete un po' d'acqua al momento di riscaldarla.