المقادير
Method
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية.
- اقلي البيض المخفوق سريعًا حتى يتماسك، وأخرجيه جانبًا.
- أضيفي الثوم والزنجبيل ثم الخضار، وقلّبيها سريعًا حتى تلين قليلًا مع بقاء قرمشتها.
- أضيفي الأرز البارد وقلّبي على نار عالية حتى يتجانس.
- أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم والبيض، وقلّبي حتى يتغطّى الأرز.
- أضيفي البصل الأخضر، اضبطي الملح، وقدّمي الأرز ساخنًا.
ملاحظات
استعملي أرزًا باردًا من اليوم السابق حتى لا يتكتّل.
نار عالية وحركة سريعة هما سرّ القلي الآسيوي.
لا تكثري من صلصة الصويا حتى لا يصبح الأرز مالحًا أو طريًا.
نار عالية وحركة سريعة هما سرّ القلي الآسيوي.
لا تكثري من صلصة الصويا حتى لا يصبح الأرز مالحًا أو طريًا.