المقادير
Method
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وشوّحي الجمبري والحبّار قليلًا ثم أخرجيهما.
- حمّري البصل والفلفل والثوم، أضيفي الطماطم والبابريكا واتركيها تتكثّف.
- أضيفي الأرز وقلّبيه دقيقة ليتشرّب النكهة.
- أضيفي المرق الساخن والزعفران والملح ووزّعي الأرز بالتساوي، ولا تحرّكيه بعد الآن.
- اتركيه يطهى على نار متوسطة حتى يتشرّب المرق، ورتّبي المأكولات البحرية والبازلاء فوقه.
- ارفعي الحرارة في الأخير دقيقة لتكوين القاع المحمّر، واتركيها ترتاح ثم قدّميها مع الليمون.
ملاحظات
لا تحرّكي الأرز بعد إضافة المرق حتى يتكوّن القاع المقرمش.
استعملي مقلاة واسعة لتوزيع الأرز في طبقة رقيقة.
المرق الساخن والزعفران أساسيان للنكهة واللون.
استعملي مقلاة واسعة لتوزيع الأرز في طبقة رقيقة.
المرق الساخن والزعفران أساسيان للنكهة واللون.