المقادير
Method
- في قدر، حمّري اللحم مع البصل والزيت والبهارات (الكركم، الزنجبيل، الفلفل، القرفة) لبضع دقائق.
- أضيفي الطماطم المبشورة والكزبرة والبقدونس والكرفس، واتركيها تطهى حتى تذبل الطماطم وتختفي حموضتها.
- أضيفي العدس والحمص المصفّى ومعجون الطماطم وكميّة وافرة من الماء الساخن، وغطّي القدر.
- اتركي الحريرة تغلي على نار متوسطة نحو 45 دقيقة حتى ينضج اللحم والبقول.
- أضيفي الشعيرية واتركيها 5 دقائق، ثم اسكبي التدويرة (الدقيق المذوّب) تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكثّف القوام.
- اتركيها تغلي بهدوء عشر دقائق أخرى مع التحريك، وصحّحي الملح. قدّميها ساخنة مع التمر والشباكية.
ملاحظات
حرّكي الحريرة باستمرار بعد إضافة التدويرة حتى لا يتكتّل الدقيق.
لنكهة أعمق، حضّري الطماطم على نار هادئة وقتًا أطول قبل إضافة الماء.
تُحفظ الحريرة في الثلاجة وتتحسّن في اليوم التالي؛ أضيفي قليلًا من الماء عند التسخين.
لنكهة أعمق، حضّري الطماطم على نار هادئة وقتًا أطول قبل إضافة الماء.
تُحفظ الحريرة في الثلاجة وتتحسّن في اليوم التالي؛ أضيفي قليلًا من الماء عند التسخين.