الفلافل المقرمشة بالحمص بطريقة مضمونة لا تتفكّك

كرات مقلية من الحمص المنقوع المطحون مع الأعشاب والثوم والكمّون، مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، تُقدّم بالخبز والطحينة.

مدة التحضير 20

مدة الطهي 15

الوقت الكلي 35

عدد الحصص: 5 أشخاص

صفّي الحمص المنقوع جيدًا (دون سلق).
اطحني الحمص مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والبهارات في محضّر الطعام حتى تحصلي على خليط متماسك ناعم نسبيًا.
أضيفي الملح والبيكنغ صودا، واتركي الخليط يرتاح في الثلاجة نصف ساعة.
شكّلي كرات أو أقراصًا صغيرة، ورشّيها بالسمسم إن أحببتِ.
اقليها في زيت ساخن متوسط حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
أخرجيها على ورق ماصّ وقدّميها مع الخبز والطحينة والسلطة.

استعملي الحمص المنقوع لا المسلوق حتى لا تتفكّك الفلافل.
راحة الخليط في الثلاجة تساعد على التماسك.
أضيفي البيكنغ صودا للحصول على قوام أخفّ.