المقادير
Method
- حضّري الشرمولة بخلط الكزبرة والبقدونس والثوم والكمّون والبابريكا وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون.
- تبّلي السمك بنصف الشرمولة واتركيه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.
- ادهني قاع الطاجين بالزيت ورتّبي شرائح البطاطس ثم الطماطم والفلفل، وتبّليها بباقي الشرمولة.
- رتّبي شرائح السمك فوق الخضار، وزيّني بالزيتون والحامض المصيّر.
- أضيفي قليلًا من الماء الممزوج بالزيت، غطّي الطاجين واطهيه على نار هادئة نحو 40 دقيقة.
- تأكّدي من نضج البطاطس والسمك، واتركي الصلصة تتكثّف قليلًا. قدّميه ساخنًا مع الخبز.
ملاحظات
لا تطيلي طهي السمك حتى لا يتفتّت؛ راقبي نضج البطاطس فهي تحتاج وقتًا أطول.
ترتيب البطاطس في القاع يحمي السمك من الالتصاق ويعطي نكهة.
شرمولة طازجة وغنيّة بالكزبرة هي روح هذا الطبق.
ترتيب البطاطس في القاع يحمي السمك من الالتصاق ويعطي نكهة.
شرمولة طازجة وغنيّة بالكزبرة هي روح هذا الطبق.