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Authentischer marokkanischer Minztee, von oben eingegossen

Ein marokkanischer grüner Tee, aufgekocht mit frischer Minze und Zucker und von oben eingegossen, damit er schäumt: das Symbol des Willkommens in jedem marokkanischen Zuhause.
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مدة التحضير 5 Minuten
مدة الطهي 10 Minuten
الوقت الكلي 15 Minuten
عدد الحصص: 4 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • 1 Esslöffel grüner Tee (chinesischer Gunpowder)
  • 1 Bund frische Minze
  • Zucker, nach Geschmack
  • Kochendes Wasser
  • Eine Teekanne aus Metall

Method
 

  1. Gib den grünen Tee in die Teekanne, übergieße ihn mit etwas kochendem Wasser, rühre einige Sekunden um und gieße das Wasser dann ab, um die Bitterkeit des Tees auszuspülen.
  2. Füge das Bund Minze, den Zucker und das kochende Wasser hinzu, stelle die Teekanne auf niedrige Hitze und lass sie leicht köcheln.
  3. Gieße ein Glas ein und schütte es zwei- bis dreimal zurück in die Kanne, um Tee und Zucker zu vermischen.
  4. Probiere den Tee und passe den Zucker nach Wunsch an.
  5. Lass ihn ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
  6. Gieße den Atay von oben in die Gläser, damit sich die Schaumkrone bildet, und serviere ihn dampfend heiß.

ملاحظات

Das einmalige Ausspülen des Tees entfernt seine überschüssige Bitterkeit.
Das Eingießen von oben belüftet den Tee und erzeugt den Schaum.
Frische Minze ist unverzichtbar; im Winter kann man Wermut (Chiba) hinzufügen.