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Französische Quiche Lorraine mit knusprigem Boden und cremiger Eierfüllung

Eine herzhafte französische Tarte auf knusprigem Teigboden, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Eiern, Sahne, Käse und geräucherter Pute, gebacken, bis sie gerade fest ist.
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مدة التحضير 30 Minuten
مدة الطهي 40 Minuten
الوقت الكلي 1 Stunde 10 Minuten
عدد الحصص: 6 Personen
Ingredients Method Notes

المقادير
  

  • Für den Teig: 250 g Mehl + 125 g kalte Butter + Wasser + eine Prise Salz
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Kochsahne
  • 1/2 Tasse Milch
  • Geriebener Käse (Gruyère oder Edamer)
  • Geräucherte Pute, gewürfelt (oder Rindfleisch)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Method
 

  1. Mehl mit der kalten Butter, dem Salz und dem Wasser zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig in eine Quicheform ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 180 °C etwa 12 Minuten blind vorbacken.
  3. Die Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
  4. Pute und Käse auf dem Teigboden verteilen.
  5. Die Eiermasse darübergießen.
  6. Die Quiche bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis sie fest ist und die Oberfläche goldbraun wird. Warm oder kalt servieren.

ملاحظات

Das Blindbacken des Bodens verhindert, dass er durchweicht.
Die Füllung nicht zu lange backen, damit sie cremig bleibt.
Die Füllung lässt sich mit Spinat, Pilzen oder Gemüse abwandeln.