Französische Quiche Lorraine mit knusprigem Boden und cremiger Eierfüllung
Die Quiche ist eine elegante herzhafte Tarte aus Frankreich, ideal für ein leichtes Abendessen, ein Picknick oder ein Buffet mit Freunden. Ein knuspriger Teigboden umschließt eine cremige Füllung aus Eiern, Käse und Pute; sie schmeckt warm wie kalt gleichermaßen gut.
Das Geheimnis eines knusprigen Bodens: Backe ihn vor dem Füllen kurz blind vor, damit er nicht durchweicht. Die Füllung dagegen sollte nicht zu lange backen, damit sie schön cremig bleibt.
Französische Quiche Lorraine mit knusprigem Boden und cremiger Eierfüllung
Eine herzhafte französische Tarte auf knusprigem Teigboden, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Eiern, Sahne, Käse und geräucherter Pute, gebacken, bis sie gerade fest ist.
المقادير
Method
- Mehl mit der kalten Butter, dem Salz und dem Wasser zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Den Teig in eine Quicheform ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 180 °C etwa 12 Minuten blind vorbacken.
- Die Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- Pute und Käse auf dem Teigboden verteilen.
- Die Eiermasse darübergießen.
- Die Quiche bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis sie fest ist und die Oberfläche goldbraun wird. Warm oder kalt servieren.
ملاحظات
Das Blindbacken des Bodens verhindert, dass er durchweicht.
Die Füllung nicht zu lange backen, damit sie cremig bleibt.
Die Füllung lässt sich mit Spinat, Pilzen oder Gemüse abwandeln.
Die Füllung nicht zu lange backen, damit sie cremig bleibt.
Die Füllung lässt sich mit Spinat, Pilzen oder Gemüse abwandeln.
Häufige Fragen
Was bedeutet Blindbacken?
Den Teigboden vor dem Füllen allein backen, damit er fest und knusprig bleibt.
Kann ich fertigen Teig verwenden?
Ja, fertiger Mürbeteig spart Zeit und liefert ein gutes Ergebnis.
Schmeckt die Quiche auch kalt?
Ja, sie bleibt auch kalt köstlich und ist ideal für Picknicks und Lunchboxen.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
