Quiche lorraine francese con base croccante e ripieno cremoso alle uova
La quiche è un’elegante torta salata francese, perfetta per una cena leggera, un picnic o un buffet tra amici. Una base di pasta croccante accoglie un ripieno cremoso di uova, formaggio e tacchino; è ottima sia calda che fredda, e in ogni caso resta deliziosa.
Il segreto di una base croccante è cuocerla un po’ in bianco prima di aggiungere il ripieno, così non si ammorbidisce. Il ripieno, invece, non va cotto troppo, in modo che resti cremoso.
Quiche lorraine francese con base croccante e ripieno cremoso alle uova
Una torta salata francese con base di pasta croccante, farcita con un morbido composto di uova, panna, formaggio e tacchino affumicato, cotta fino a rapprendersi.
المقادير
Method
- Lavora la farina con il burro freddo, il sale e l'acqua fino a ottenere un impasto, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo per mezz'ora.
- Stendi l'impasto in uno stampo da quiche, bucherellalo con la forchetta e cuocilo in bianco a 180 °C per circa 12 minuti.
- Sbatti le uova con la panna, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Distribuisci il tacchino e il formaggio sulla base di pasta.
- Versa sopra il composto di uova.
- Cuoci la quiche a 180 °C per circa 25-30 minuti, finché non si rapprende e la superficie si dora. Servila tiepida o fredda.
ملاحظات
La cottura in bianco della base evita che si ammorbidisca.
Non cuocere troppo il ripieno, così resta cremoso.
Puoi variare il ripieno con spinaci, funghi o verdure.
Non cuocere troppo il ripieno, così resta cremoso.
Puoi variare il ripieno con spinaci, funghi o verdure.
Domande frequenti
Cos'è la cottura in bianco?
Significa cuocere la base di pasta da sola, prima del ripieno, così si rapprende e resta croccante.
Posso usare la pasta già pronta?
Sì, la pasta brisée pronta fa risparmiare tempo e dà un ottimo risultato.
La quiche si mangia fredda?
Sì, resta deliziosa anche fredda ed è perfetta per picnic e pranzi al sacco.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
