Lasagne al ragù e besciamella come al ristorante
Le lasagne sono uno dei piatti al forno più amati della cucina italiana e l’ideale quando si hanno ospiti, perché si preparano in anticipo e si infornano al momento giusto. Gli strati alternati di ragù, besciamella e formaggio si fondono insieme in forno dando vita a un piatto ricco e appagante che mette d’accordo tutti.
Il segreto di una lasagna riuscita sta in un ragù cotto lentamente, in una besciamella liscia e senza grumi, e in una stratificazione regolare con sugo a sufficienza, così la sfoglia non si secca.
Lasagne al ragù e besciamella come al ristorante
المقادير
Method
- Prepara il ragù: fai rosolare cipolla e aglio, aggiungi la carne e lasciala dorare, poi unisci i pomodori, il concentrato e le spezie e lascia cuocere finché il sugo non si addensa.
- Prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola, poi versa il latte poco a poco continuando a mescolare fino a quando si addensa, e insaporisci con sale e noce moscata.
- Ungi una teglia e distribuisci un po' di ragù sul fondo.
- Disponi uno strato di sfoglie, poi ragù, besciamella e formaggio, e ripeti gli strati.
- Termina con uno strato di besciamella e abbondante formaggio.
- Inforna nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, finché non è dorata e cotta. Lascia riposare prima di tagliare.
ملاحظات
Lasciar riposare le lasagne dopo la cottura ne facilita il taglio.
Si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero prima di infornarle.
Domande frequenti
Devo sbollentare prima le sfoglie?
Alcuni tipi richiedono una breve sbollentatura, altri si usano direttamente; segui le indicazioni della confezione e abbonda con il sugo.
Come evito che le lasagne si secchino?
Usa sugo abbondante e copri la teglia con un foglio di alluminio all'inizio della cottura, poi scoprila per farle dorare.
Posso preparare lasagne vegetariane?
Sì, sostituisci la carne con un misto di verdure oppure con spinaci e formaggio.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
