Pasta al pomodoro veloce
La pasta al pomodoro è la prova che la semplicità può essere più buona del complicato. Pomodori di qualità, aglio, olio d’oliva e un po’ di basilico, ed ecco un autentico piatto italiano in pochissimo tempo. È la cena salva-serata, quando non si ha né il tempo né la voglia di complicarsi la vita.
Il segreto del sapore sta nel far cuocere l’aglio dolcemente, senza bruciarlo, e nel lasciar restringere un po’ il sugo. Tieni sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta: aiuta il sugo ad avvolgere bene gli spaghetti.
Pasta al pomodoro veloce
المقادير
Method
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata finché sono al dente, mantenendo una leggera consistenza, e conserva un po' di acqua di cottura.
- In una padella, scalda l'olio d'oliva e rosola l'aglio a fuoco dolce finché sprigiona il suo profumo, senza farlo bruciare.
- Aggiungi i pomodori, lo zucchero, il sale e il pepe, e lascia cuocere il sugo finché si restringe leggermente.
- Aggiungi il basilico, poi manteca gli spaghetti con il sugo e un po' di acqua di cottura finché sono ben avvolti.
- Lascia sul fuoco un minuto, finché il sugo aderisce bene alla pasta.
- Servi ben caldo con parmigiano e qualche foglia di basilico.
ملاحظات
Un pizzico di zucchero bilancia l'acidità dei pomodori.
Non cuocere troppo la pasta; lasciala al dente.
Domande frequenti
Cosa significa al dente?
Significa che la pasta è cotta ma conserva una leggera resistenza al morso: la consistenza preferita dagli italiani.
Come rendo il sugo più ricco?
Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro o una noce di burro alla fine, oppure un po' di panna.
Posso aggiungere carne o pollo?
Sì, aggiungi al sugo della carne macinata o dei pezzi di pollo rosolati per trasformarlo in un piatto più sostanzioso.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
