Piatti marocchini

Qui batte il cuore della cucina marocchina di casa: tajine di pollo con olive e limone in salamoia, agnello con prugne e mandorle, kefta con le uova e la mrouzia dei giorni di festa. Sono i piatti che abbiamo imparato accanto alla mamma, fatti con ingredienti semplici che avete già in dispensa. Vi accompagniamo passo dopo passo: come preparare una buona chermoula, quando unire il ras el hanout, come mantenere il tajine morbido senza farlo asciugare. Accanto ai piatti delle grandi occasioni trovate quelli di tutti i giorni, con i piccoli accorgimenti che fanno la differenza. L’obiettivo è chiaro: una ricetta che riesce al primo tentativo e porta in tavola il vero sapore di una casa marocchina.