Platos marroquíes

Aquí late el corazón de la cocina marroquí de casa: tajín de pollo con aceitunas y limón confitado, cordero con ciruelas y almendras, kefta con huevo y la mrouzia de los días de fiesta. Son los platos que aprendimos junto a nuestra madre, con ingredientes sencillos que ya tienes en la cocina. Te guiamos paso a paso: cómo lograr una buena chermoula, cuándo añadir el ras el hanout y cómo mantener el tajín tierno sin que se seque. Encontrarás los platos de las grandes ocasiones junto a los de todos los días, con esos pequeños detalles que lo cambian todo. La meta es clara: que la receta salga a la primera y traiga a tu mesa el sabor de un hogar marroquí.