Té a la menta marroquí auténtico, servido desde lo alto
En Marruecos, el atay no es una simple bebida: es todo un ritual de hospitalidad. El té verde, la menta fresca, el azúcar y ese gesto de servir desde lo alto para formar la famosa corona de espuma son detalles que convierten su preparación en un auténtico arte, transmitido de generación en generación.
El secreto de un buen atay está en lavar primero el té para quitarle el amargor y dejar que la menta repose con calma. Probar y ajustar el azúcar antes de servir forma parte de la costumbre, porque cada invitado tiene su propio gusto.
Té a la menta marroquí auténtico, servido desde lo alto
المقادير
Method
- Pon el té verde en la tetera, vierte por encima un poco de agua hirviendo, remueve unos segundos y luego desecha el agua para enjuagar el amargor del té.
- Añade el manojo de menta, el azúcar y el agua hirviendo, coloca la tetera a fuego bajo y deja que hierva suavemente.
- Sirve un vaso y devuélvelo a la tetera dos o tres veces para mezclar bien el té y el azúcar.
- Prueba el té y ajusta el azúcar a tu gusto.
- Déjalo reposar uno o dos minutos a fuego bajo.
- Sirve el atay en los vasos desde lo alto para formar la corona de espuma, y sírvelo bien caliente.
ملاحظات
Servir desde lo alto airea el té y crea la espuma.
La menta fresca es esencial; en invierno se puede añadir ajenjo (chiba).
Preguntas frecuentes
¿Por qué enjuagar el té antes de prepararlo?
Para quitar el polvo y el amargor excesivo de las hojas de té antes de la infusión.
¿Para qué sirve servir desde lo alto?
Airea el té, forma la espuma característica y lo enfría un poco antes de beberlo.
¿Se puede preparar sin azúcar?
Sí, pero el atay marroquí tradicional es dulce; ajusta el azúcar según tu gusto.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
