Cuscús

Para nosotros el cuscús es más que un plato: es la cita del viernes, toda la familia alrededor de la misma fuente. Aquí encontrarás el cuscús de siete verduras, el de carne con calabaza roja y el cuscús dulce tfaya con cebolla caramelizada. Empezamos desgranando el sémola y cociéndolo dos o tres veces al vapor del caldo, hasta que queda ligero y suelto. Luego te enseñamos a sazonar el caldo y a montar las verduras en forma de cúpula. Ingredientes fáciles de conseguir y pasos claros, tanto si usas la cuscusera tradicional como un método más rápido. Aunque nunca lo hayas preparado, el grano saldrá esponjoso y el caldo lleno de sabor. Un plato generoso que da de comer a toda una mesa.