Couscous

Chez nous, le couscous est plus qu’un plat : c’est le rendez-vous du vendredi, toute la famille réunie autour d’un même plat. Vous trouverez ici le couscous aux sept légumes, celui à la viande et au potiron rouge, ou le couscous sucré tfaya aux oignons caramélisés. On commence par rouler la graine et la cuire deux ou trois fois à la vapeur du bouillon, jusqu’à ce qu’elle soit légère et bien détachée. On vous montre ensuite comment assaisonner le bouillon et dresser les légumes en dôme. Des ingrédients accessibles, des étapes claires, que vous utilisiez le couscoussier ou une méthode plus rapide. Même sans expérience, votre graine sortira aérée et votre bouillon parfumé. Un plat généreux qui rassasie toute une tablée.