Ramadan & fêtes

Tout ce qu’il faut pour la table du Ramadan et des fêtes, réuni au même endroit. Pour le f’tour, on commence par la harira chaude, les dattes et la chebakia, puis les briouates au poulet ou à la kefta, et le msemen et le baghrir pour le s’hour. Pour l’Aïd, on rassemble le plat de fête à la viande ou au poulet rôti, et les douceurs d’accueil comme le ghriba et les fekkas aux amandes. Des recettes classées comme on les sert vraiment, en quantités familiales et avec des étapes à préparer à l’avance pour ne pas s’épuiser avant l’appel. On vous indique ce qui se prépare et se congèle, et ce qui se frit au dernier moment, pour des tables complètes sans précipitation. Le mois du jeûne et les jours de joie méritent une cuisine chaleureuse et bien organisée.