Dattes farcies aux amandes, la douceur de Ramadan sans cuisson
Les dattes farcies sont une douceur élégante qui ne demande ni four ni grande expérience, et pourtant elles reviennent toujours sur les plateaux de réception pendant le Ramadan et les fêtes. Une datte moelleuse qui cache à l’intérieur une pâte d’amande fondante, pour un résultat aussi soigné que celui d’une pâtisserie.
Il vous suffit de bonnes dattes moelleuses et d’une pâte d’amande bien ferme. Une touche d’eau de fleur d’oranger lui donne ce parfum marocain si caractéristique, et la décoration à la pistache ou à la noix de coco apporte couleur et saveur.
Dattes farcies aux amandes, la douceur de Ramadan sans cuisson
المقادير
Method
- Mixez les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et un peu de beurre, puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
- Ouvrez les dattes sur un seul côté et retirez délicatement le noyau sans les couper en deux.
- Façonnez de petites portions de pâte d'amande et garnissez-en chaque datte.
- Décorez le dessus de la farce avec de la pistache moulue, de la noix de coco ou une demi-amande.
- Disposez les dattes farcies sur le plat de service. Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
ملاحظات
Vous pouvez colorer la pâte d'amande avec un peu de colorant alimentaire pour une touche festive.
Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les amandes ?
Vous pouvez utiliser des noix, des noix de cajou ou même de la pâte de dattes, selon ce que vous avez sous la main et vos goûts.
Les dattes farcies nécessitent-elles une cuisson ?
Non, elles se préparent entièrement à froid en quelques minutes : c'est tout l'avantage de cette recette.
Combien de temps se conservent les dattes farcies ?
Plusieurs jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, à l'abri des odeurs.
Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA
