Cupcakes à la crème au beurre, le glaçage façon pro
Le cupcake, c’est la star des anniversaires : sa taille individuelle et sa déco colorée font tout son charme. Une base de gâteau bien moelleuse, une belle rosace de crème au beurre dressée à la poche, et chaque bouchée devient une petite œuvre d’art. Facile à préparer et amusant à décorer, surtout avec les enfants.
Le secret d’une base aérienne ? Bien fouetter le beurre et le sucre. Et pour une déco impeccable, une crème au beurre bien ferme, à température ambiante. Ne remplissez pas les caissettes au-delà des deux tiers, sinon les cupcakes débordent à la cuisson.
Cupcakes à la crème au beurre, le glaçage façon pro
المقادير
Method
- Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et bien pâle.
- Ajoutez les œufs et la vanille, puis fouettez de nouveau.
- Incorporez la farine et la levure en alternant avec le lait, et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Répartissez la pâte dans les caissettes aux deux tiers, et enfournez à 175 °C pendant 18 à 20 minutes environ.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement.
- Fouettez la crème au beurre avec le sucre glace, le lait et le colorant, puis décorez les cupcakes à la poche à douille.
ملاحظات
Ne remplissez pas les caissettes à plus des deux tiers.
Une crème à température ambiante donne un dressage plus net.
Questions fréquentes
Pourquoi la crème fond-elle sur les cupcakes ?
Parce que le gâteau est encore tiède ou que la crème est trop molle ; laissez refroidir les cupcakes et ajustez la consistance de la crème.
Par quoi remplacer la crème au beurre ?
Par une crème au fromage frais ou une chantilly stabilisée, selon vos goûts.
Comment obtenir des couleurs bien vives ?
Utilisez des colorants alimentaires en gel plutôt que liquides, pour ne pas détendre la crème.
Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA
