Buttercreme-Cupcakes mit Frosting wie vom Profi
Cupcakes sind die Stars jeder Geburtstagsfeier, mit ihrer praktischen Einzelportion und der bunten Deko. Ein lockerer Teigboden und eine mit dem Spritzbeutel aufgesetzte Krone aus Buttercreme machen aus jedem Küchlein ein kleines Kunstwerk. Sie sind einfach zuzubereiten und machen beim Verzieren Spaß, vor allem mit den Kindern.
Das Geheimnis eines luftigen Bodens ist, Butter und Zucker gut aufzuschlagen, und das Geheimnis einer schönen Deko ist eine feste Buttercreme bei Zimmertemperatur. Füllen Sie die Förmchen nicht über zwei Drittel, sonst laufen die Cupcakes beim Backen über.
Buttercreme-Cupcakes mit Frosting wie vom Profi
المقادير
Method
- Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig und hell ist.
- Die Eier und die Vanille zugeben und erneut aufschlagen.
- Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch unterrühren und glatt rühren.
- Den Teig zu zwei Dritteln in die Cupcake-Förmchen füllen und bei 175 °C etwa 18 bis 20 Minuten backen.
- Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.
- Die Buttercreme mit dem Puderzucker, der Milch und der Lebensmittelfarbe aufschlagen und die Cupcakes mit dem Spritzbeutel verzieren.
ملاحظات
Füllen Sie die Förmchen nicht über zwei Drittel.
Buttercreme bei Zimmertemperatur lässt sich sauberer aufspritzen.
Das Geheimnis einer luftigen Krume und einer Creme, die hält
Alles hängt vom Aufschlagen ab. Rühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker fünf volle Minuten, bis die Masse heller und cremig wird: Diese eingeschlossene Luft lässt die Cupcakes aufgehen und hält sie locker. Ich nehme die Eier immer zimmerwarm, denn ein kaltes Ei lässt die Butter gerinnen und ruiniert die Textur. Sobald das Mehl drin ist, hören Sie schnell auf zu rühren, sonst wird die Krume dicht. Für die Buttercreme lassen Sie die Butter von selbst auf der Arbeitsplatte weich werden, nie in der Mikrowelle, und schlagen sie auf, bevor Sie den Puderzucker nach und nach unterrühren, damit sie schön fest bleibt.
Varianten und Alternativen nach Ihrem Geschmack
Die Vanillebasis verträgt allerlei Spielereien. Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch zwei Löffel Kakao für Schoko-Cupcakes, oder geben Sie eine Prise Zimt und etwas Zitronenschale dazu für eine wärmere Note, wie bei hausgemachtem Gebäck. Kein Backpulver zur Hand? Fertiges Backtriebmittel tut es in gleicher Menge. Ist Ihnen die Buttercreme zu üppig, verrühren Sie Frischkäse mit etwas Puderzucker: So wird sie angenehm säuerlich. Die Milch lässt sich problemlos durch eine pflanzliche ersetzen, die Butter durch Margarine für alle, die auf Milchprodukte verzichten, wobei sich der Geschmack ein wenig verändert.
Wie man sie serviert und womit man sie kombiniert
Cupcakes machen sich auf einer Festtafel gut, auf einer Etagere angerichtet, die ihre bunten Cremetuffs zur Geltung bringt. Reichen Sie sie für die Kinder mit einem Glas kalter Milch, für die Großen nach dem Essen mit Kaffee und Minztee. Ich streue gern bunte Zuckerperlen oder kleine Erdbeerstückchen über die Creme: Dieser frische Akzent bricht die Süße des Zuckergusses. Zum Geburtstag steckt man in jeden eine kleine Kerze oder eine Zahl, und schon wird jeder Cupcake zu einem Geschenk für sich. Servieren Sie sie zimmerwarm, nie gekühlt, damit der Boden weich bleibt.
Aufbewahren und Vorbereiten
Verzierte Cupcakes halten sich zwei Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, vor Sonne geschützt. Bei Hitze, oder wenn die Creme Frischkäse enthält, stellen Sie sie in den Kühlschrank und nehmen sie eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus, damit die Creme weich wird und ihr Aroma zurückkehrt. Sie können die Böden am Vortag backen, kalt einwickeln und am Morgen selbst verzieren: So bleiben sie frisch. Die Böden allein lassen sich einen ganzen Monat in einem dicht verschlossenen Beutel einfrieren; lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie sie garnieren. Friere keine Schlagsahne-Creme ein, sie verliert nach dem Auftauen ihren Halt.
Häufige Fragen
Warum schmilzt die Creme auf den Cupcakes?
Weil das Küchlein noch warm oder die Creme zu weich ist; lassen Sie die Cupcakes abkühlen und passen Sie die Konsistenz der Creme an.
Womit kann ich die Buttercreme ersetzen?
Mit Frischkäsecreme oder stabilisierter Schlagsahne, ganz nach Geschmack.
Wie bekomme ich kräftige Farben?
Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarbe statt flüssiger, damit die Creme nicht zu dünn wird.
Warum fallen meine Cupcakes in der Mitte ein?
Meist weil das Backpulver alt ist oder weil Sie den Ofen zu früh geöffnet haben. Verwenden Sie frisches Triebmittel und öffnen Sie die Tür nicht vor einer Viertelstunde Backzeit.
Wie viele Cupcakes ergeben diese Mengen?
Etwa zwölf mittelgroße Stück, wenn Sie die Förmchen zu zwei Dritteln füllen, je nach Größe der Förmchen eines mehr oder weniger.
Kann ich die Creme schon am Vortag zubereiten?
Ja, bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, nehmen Sie sie heraus und schlagen Sie sie vor dem Verzieren eine Minute auf, damit sie wieder geschmeidig wird.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
