Frühlingsrollen gehören zu den bekanntesten asiatischen Vorspeisen und haben die ganze Welt erobert. Dünne, knusprige Teigblätter, gefüllt mit fein geschnittenem Gemüse, getunkt in eine süßsaure Sauce, sodass die Aromen im Mund explodieren. Leicht, bunt und perfekt als elegante Vorspeise.

Das Geheimnis der Knusprigkeit? Eng und dünn gerollt und heißes Öl zum schnellen Frittieren. Das Gemüse nicht zu lange garen, damit es in der Rolle schön knackig bleibt.

Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen nach asiatischer Art

Dünne Teigblätter, gefüllt mit fein geschnittenem Gemüse, goldbraun und knusprig frittiert, serviert mit einer asiatischen Dip-Sauce.

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مدة التحضير 30

مدة الطهي 15

الوقت الكلي 45

عدد الحصص: 5 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

Frühlingsrollen-Teigblätter
Karotte, Kohl und Paprika fein geschnitten (in Julienne)
Frühlingszwiebel und Sojasprossen
Eine Knoblauchzehe und Ingwer
Zwei Esslöffel Sojasauce
Ein Esslöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren
Zum Dippen: Soja + Honig + Zitrone

Method

Knoblauch und Ingwer anbraten, dann das fein geschnittene Gemüse bei großer Hitze nur zwei Minuten mit der Sojasauce und dem Sesamöl anbraten.
Die Füllung abkühlen lassen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
Etwas Füllung auf ein Teigblatt geben, die Seiten einschlagen und dann fest aufrollen.
Den Rand mit etwas Wasser oder einer Mehl-Wasser-Paste verschließen.
Die Röllchen in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Dip-Sauce servieren.

ملاحظات

Das Gemüse nicht zu lange garen, damit es knackig bleibt.
Die Füllung gut abtropfen lassen, damit das Teigblatt nicht aufweicht.
Eng und dünn gerollt ist das Geheimnis der Knusprigkeit.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen frittierten und nicht frittierten Frühlingsrollen?

Die frittierten werden mit Weizenblättern gemacht und ausgebacken, während die frischen (Sommerrollen) mit Reispapier gemacht und kalt, ohne Frittieren, serviert werden.

Kann ich Hähnchen oder Garnelen hinzufügen?

Ja, gib einfach kleine, bereits gegarte Stücke zur Gemüsefüllung.

Wie bleiben sie knusprig?

Serviere sie direkt nach dem Frittieren; durch das Stapeln staut sich Dampf und das Teigblatt wird weich.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA

Knusprige Gemüse-Frühlingsrollen nach asiatischer Art