سبرينغ رول الخضار المقرمش على الطريقة الآسيوية
سبرينغ رول من أشهر المقبّلات الآسيوية التي اجتاحت العالم. لفائف رقيقة مقرمشة محشوّة بخضار مقطّعة رفيعًا، تُغمس في صلصة حلوة حامضة فتنفجر النكهات في الفم. خفيفة، ملوّنة، ومثالية كمقبّلات أنيقة.
سرّ القرمشة لفّ محكم ورقيق، وزيت ساخن للقلي السريع. لا تطهي الخضار كثيرًا حتى تبقى محتفظة بقرمشتها داخل اللفافة.
سبرينغ رول الخضار المقرمش على الطريقة الآسيوية
لفائف رقيقة محشوّة بالخضار المقطّعة رفيعًا، تُقلى حتى تذهب وتقرمش، تُقدّم بصلصة غمس آسيوية.
المقادير
Method
- شوّحي الثوم والزنجبيل ثم الخضار المقطّعة رفيعًا على نار عالية دقيقتين فقط مع صلصة الصويا وزيت السمسم.
- اتركي الحشوة تبرد وتتصفّى من السوائل.
- ضعي مقدارًا من الحشوة على ورقة السبرينغ رول، واطوي الجوانب ثم لفّيها بإحكام.
- الصقي الطرف بقليل من الماء أو خليط الدقيق.
- اقلي اللفائف في زيت ساخن حتى تذهب وتقرمش.
- أخرجيها على ورق ماصّ، وقدّميها مع صلصة الغمس.
ملاحظات
لا تطهي الخضار كثيرًا حتى تبقى مقرمشة.
صفّي الحشوة جيدًا حتى لا تبلّل الورق.
لفّ محكم ورقيق هو سرّ القرمشة.
صفّي الحشوة جيدًا حتى لا تبلّل الورق.
لفّ محكم ورقيق هو سرّ القرمشة.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين السبرينغ رول المقلي وغير المقلي؟
المقلي بورق القمح ويُقلى، أما النيء (الصيفي) فبورق الرز ويُقدّم باردًا دون قلي.
هل يمكن إضافة دجاج أو جمبري؟
نعم، أضيفي قطعًا صغيرة مطهوة إلى حشوة الخضار.
كيف أحفظها مقرمشة؟
قدّميها مباشرة بعد القلي؛ التكديس يحبس البخار فيلين الورق.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
