حساء وشوربة

الشوربة في المطبخ المغربي دفء وراحة، تفتح بها المائدة أو تكتفي بها في ليلة باردة. تجدين هنا الحريرة بالطماطم والعدس والحمص واللحم، الشوربة بالشعرية، البيصارة بالفول المطحون وزيت الزيتون والكمون، إضافة إلى أنواع المهروس بالخضر. نوضّح لك كيف تحضّرين التدويرة، متى تضيفين التبكيلة من الطحين كي تخرج الحريرة متماسكة لا متكتّلة، وكيف تضبطين الملح والبهارات. مقادير بسيطة، طنجرة واحدة، ووقت طبخ هادئ يملأ البيت برائحة طيبة. سواء كانت بداية رمضان أو غداء يوم عادي، هذه الوصفات تشبعك وتدفئك، وتذكّرك بطبق ساخن ينتظرك دائماً على الطاولة.