الدجاج المشوي المتبّل الطري والعصيري على الفحم أو الفرن
الدجاج المشوي طبق يجمع البساطة واللذّة، ويناسب العزائم العائلية والشواء في الهواء الطلق. تتبيلة جيّدة بالثوم والليمون والبهارات تخترق اللحم فتجعله طريًا وعطرًا، والشيّ يمنحه قشرة ذهبية لا تُقاوم.
سرّ العصيرية تتبيل الدجاج وقتًا كافيًا وعدم المبالغة في الشيّ. ابدئي بحرارة متوسطة حتى ينضج الداخل، ثم ارفعيها في الأخير للحصول على القشرة المحمّرة.
الدجاج المشوي المتبّل الطري والعصيري على الفحم أو الفرن
قطع دجاج متبّلة بالثوم والليمون والبهارات تُشوى حتى تصبح ذهبية بقشرة متبّلة وداخل طري عصيري.
المقادير
Method
- حضّري التتبيلة بمزج الثوم والليمون والبابريكا والكمّون والكزبرة والملح والفلفل وزيت الزيتون والبقدونس.
- تبّلي قطع الدجاج جيدًا واتركيها في الثلاجة ساعتين على الأقل (أو ليلة كاملة).
- سخّني الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة.
- اشوي الدجاج مع تقليبه ودهنه بباقي التتبيلة حتى ينضج وتذهب قشرته.
- ارفعي الحرارة في الأخير دقائق للحصول على قشرة محمّرة.
- اتركي الدجاج يرتاح قليلًا، وقدّميه مع الأرز أو البطاطس أو السلطة.
ملاحظات
تتبيل الدجاج وقتًا كافيًا هو سرّ النكهة والطراوة.
لا تبالغي في الشيّ حتى لا يجفّ اللحم.
اتركي الدجاج يرتاح بعد الشيّ ليحتفظ بعصارته.
لا تبالغي في الشيّ حتى لا يجفّ اللحم.
اتركي الدجاج يرتاح بعد الشيّ ليحتفظ بعصارته.
أسئلة شائعة
كيف أحصل على دجاج عصيري؟
تبّليه وقتًا كافيًا، اشويه على حرارة متوسطة، ولا تفرطي في الطهي، ثم اتركيه يرتاح.
هل أشويه في الفرن أم على الفحم؟
كلاهما ممتاز؛ الفحم يضيف نكهة دخّان، والفرن أسهل وأنظف.
بماذا أقدّم الدجاج المشوي؟
بالأرز أو البطاطس المشوية أو السلطة الخضراء وصلصة الثوم.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
