السمبوسة المقرمشة باللحم أو الخضار للرمضان
السمبوسة من أشهر المقبّلات على موائد رمضان، بمثلثاتها الذهبية المقرمشة وحشوتها المتبّلة. تتنوّع حشواتها بين اللحم والدجاج والخضار والجبن، فترضي كل الأذواق، وتختفي من الصحن بسرعة لذيذة.
سرّ القرمشة عجين رقيق أو ورق سمبوسة جاهز، وإغلاق محكم للمثلثات حتى لا تتسرّب الحشوة في الزيت. واتركي الحشوة تبرد قبل الحشو حتى لا تبلّل العجين.
السمبوسة المقرمشة باللحم أو الخضار للرمضان
مثلثات من العجين الرقيق محشوّة باللحم المتبّل أو الخضار، تُقلى حتى تصبح ذهبية مقرمشة، تُقدّم بالصلصة.
المقادير
Method
- حمّري البصل ثم اللحم المفروم مع البهارات والملح حتى ينضج ويجفّ ماؤه.
- أضيفي البقدونس والكزبرة، واتركي الحشوة تبرد تمامًا.
- حضّري عجينة اللصق بمزج الدقيق بقليل من الماء.
- ضعي ملعقة من الحشوة على شريط ورق السمبوسة، واطويه على شكل مثلثات متتالية.
- الصقي الطرف الأخير بعجينة الدقيق حتى يُغلق المثلث جيدًا.
- اقلي السمبوسة في زيت ساخن حتى تذهب، وأخرجيها على ورق ماصّ. قدّميها بالصلصة.
ملاحظات
اتركي الحشوة تبرد قبل الحشو حتى لا تبلّل الورق.
أغلقي المثلثات جيدًا حتى لا تخرج الحشوة في الزيت.
يمكن تجميد السمبوسة نيئة وقليها مباشرة.
أغلقي المثلثات جيدًا حتى لا تخرج الحشوة في الزيت.
يمكن تجميد السمبوسة نيئة وقليها مباشرة.
أسئلة شائعة
هل يمكن خبز السمبوسة؟
نعم، ادهنيها بالزيت واخبزيها حتى تتحمّر لنسخة أخفّ، لكن القلي أكثر قرمشة.
بماذا أحشو السمبوسة غير اللحم؟
بالدجاج أو الخضار أو الجبن أو البطاطس المتبّلة.
كيف أحفظ السمبوسة؟
جمّديها نيئة بين أوراق، واقليها من المجمّد عند الحاجة.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
