Samossas croustillants à la viande ou aux légumes pour le Ramadan
Le samossa est l’une des entrées les plus appréciées sur les tables du Ramadan, avec ses triangles dorés et croustillants et sa farce relevée. On le décline à la viande, au poulet, aux légumes ou au fromage : il plaît à tous les palais et disparaît du plat en un clin d’œil.
Le secret du croustillant tient à une pâte très fine ou à des feuilles de brick prêtes à l’emploi, et à des triangles bien scellés pour que la farce ne s’échappe pas dans l’huile. Pensez aussi à laisser refroidir la farce avant de garnir, afin de ne pas détremper la pâte.
Samossas croustillants à la viande ou aux légumes pour le Ramadan
المقادير
Method
- Faites revenir l'oignon, puis la viande hachée avec les épices et le sel, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que le jus se soit évaporé.
- Ajoutez le persil et la coriandre, puis laissez la farce refroidir complètement.
- Préparez la colle en mélangeant la farine avec un peu d'eau.
- Déposez une cuillerée de farce sur une bande de feuille à samossa et pliez-la en triangles successifs.
- Scellez l'extrémité avec la colle de farine pour bien fermer le triangle.
- Faites frire les samossas dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec une sauce.
ملاحظات
Fermez bien les triangles pour que la farce ne s'échappe pas dans l'huile.
Vous pouvez congeler les samossas crus et les frire directement.
Questions fréquentes
Peut-on cuire les samossas au four ?
Oui, badigeonnez-les d'huile et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils dorent pour une version plus légère, mais la friture reste plus croustillante.
Avec quoi farcir les samossas à part la viande ?
Au poulet, aux légumes, au fromage ou à la pomme de terre épicée.
Comment conserver les samossas ?
Congelez-les crus en les séparant par des feuilles, et faites-les frire directement à la sortie du congélateur.
Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA
