Quiche lorraine à la pâte croustillante et appareil aux œufs
La quiche est une élégante tarte salée française, idéale pour un dîner léger, un pique-nique ou un buffet entre amis. Une pâte croustillante accueille une garniture crémeuse aux œufs, au fromage et à la dinde ; elle se déguste aussi bien chaude que froide et reste délicieuse dans tous les cas.
Le secret d’une pâte bien croustillante, c’est de la précuire un peu à blanc avant d’ajouter la garniture, pour qu’elle ne ramollisse pas. Quant à l’appareil, il ne faut surtout pas trop le cuire afin qu’il reste fondant.
Quiche lorraine à la pâte croustillante et appareil aux œufs
المقادير
Method
- Travaillez la farine avec le beurre froid, le sel et l'eau jusqu'à former une pâte, filmez-la et laissez-la reposer au frais une demi-heure.
- Étalez la pâte dans un moule à quiche, piquez-la à la fourchette et faites-la cuire à blanc à 180 °C environ 12 minutes.
- Fouettez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
- Répartissez la dinde et le fromage sur le fond de pâte.
- Versez l'appareil aux œufs par-dessus.
- Enfournez la quiche à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne et que le dessus dore. Servez tiède ou froide.
ملاحظات
Ne cuisez pas trop la garniture pour qu'elle reste crémeuse.
Vous pouvez varier la garniture avec des épinards, des champignons ou des légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cuisson à blanc ?
C'est cuire le fond de pâte seul, avant de le garnir, pour qu'il prenne et reste croustillant.
Peut-on utiliser une pâte toute prête ?
Oui, une pâte brisée du commerce fait gagner du temps et donne un très bon résultat.
La quiche se mange-t-elle froide ?
Oui, elle reste délicieuse froide et c'est idéal pour les pique-niques et les lunch box.
Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA
