Donuts moelleux au sucre ou au chocolat, réussis à coup sûr
Le donut est une gourmandise universelle qu’on reconnaît au premier coup d’œil, avec sa forme d’anneau et son glaçage brillant. Moelleux et fondant à l’intérieur, on le nappe de sucre, de chocolat ou d’un glaçage coloré. Le faire maison est bien plus amusant et économique, et on les déguste tout frais, encore tièdes.
Le secret de donuts légers, c’est une pâte souple et bien levée, et une huile à température moyenne pour qu’ils cuisent à cœur sans brûler. Surtout, ne montez pas trop le feu.
Donuts moelleux au sucre ou au chocolat, réussis à coup sûr
المقادير
Method
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoutez l'œuf, le lait tiède, le beurre et la vanille, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étalez la pâte et découpez des anneaux à l'emporte-pièce à donuts, puis laissez-les lever de nouveau environ 20 minutes.
- Faites frire les anneaux dans une huile à température moyenne jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent des deux côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez tiédir, puis enrobez-les de sucre ou de chocolat.
ملاحظات
La double levée donne des donuts ultra légers.
Enrobez les donuts tièdes pour que le sucre accroche, ou froids pour le chocolat.
Questions fréquentes
Pourquoi mes donuts absorbent-ils autant d'huile ?
Parce que l'huile est trop froide ou que la pâte n'a pas assez levé ; ajustez la température et le temps de levée.
Peut-on cuire les donuts au four ?
Oui, dans des moules spéciaux, mais la friture leur donne cette texture moelleuse traditionnelle.
Avec quoi garnir les donuts ?
De crème, de confiture ou de pâte à tartiner, à l'aide d'une poche à douille après la friture.
Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA
