Les pâtes à la sauce tomate prouvent que la simplicité peut être plus savoureuse que les recettes compliquées. De bonnes tomates, de l’ail, de l’huile d’olive et un peu de basilic, et vous obtenez un authentique plat italien en un rien de temps. C’est le dîner de dernière minute qui sauve la soirée quand on n’a ni le temps ni l’envie de se compliquer la vie.

Le secret du goût réside dans une cuisson douce de l’ail, sans le brûler, et dans le fait de laisser la sauce réduire légèrement. Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle aide la sauce à bien enrober les spaghettis.

Pâtes à la sauce tomate italienne, prêtes en un clin d'œil

Des spaghettis à la sauce tomate facile, avec ail, huile d'olive et basilic. Un classique italien réalisé en quelques minutes avec très peu d'ingrédients.

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مدة التحضير 10

مدة الطهي 20

الوقت الكلي 30

عدد الحصص: 3 personnes

Ingredients Method Notes

المقادير

300 g de spaghettis
Une boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches râpées
3 gousses d'ail émincées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
Du basilic frais ou séché
Sel et poivre
Du parmesan râpé pour servir

Method

Faites cuire les spaghettis dans une eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en gardant une légère fermeté, puis réservez un peu d'eau de cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il libère son parfum, sans le laisser brûler.
Ajoutez les tomates, le sucre, le sel et le poivre, et laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
Ajoutez le basilic, puis mélangez les spaghettis à la sauce avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Laissez sur le feu une minute, le temps que la sauce s'accroche bien aux pâtes.
Servez bien chaud avec du parmesan et quelques feuilles de basilic.

ملاحظات

L'eau de cuisson des pâtes aide la sauce à adhérer aux spaghettis.
Une pincée de sucre équilibre l'acidité des tomates.
Ne faites pas trop cuire les pâtes ; gardez-les al dente.

Questions fréquentes

Que veut dire al dente ?

Cela signifie que les pâtes sont cuites tout en gardant une légère fermeté sous la dent : c'est la texture préférée des Italiens.

Comment rendre la sauce plus riche ?

Ajoutez une cuillère de concentré de tomate ou une noix de beurre en fin de cuisson, ou encore un peu de crème.

Peut-on ajouter de la viande ou du poulet ?

Oui, ajoutez de la viande hachée ou des morceaux de poulet poêlés à la sauce pour en faire un plat plus consistant.

Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA

Pâtes à la sauce tomate italienne, prêtes en un clin d’œil