شوربة العدس المغربية الدافئة بالخضار والبهارات
شوربة العدس من أبسط ما يمكن أن تطبخيه في يوم بارد، ومع ذلك تشبع وتدفّئ. عدس، بصل، طماطم، وبعض البهارات، وتحصلين على وجبة كاملة بثمن زهيد. تكثر على الموائد في رمضان كبديل أو رفيق للحريرة.
القوام يعود لك: من يحبّها كثيفة يهرس جزءًا من العدس، ومن يفضّلها خفيفة يتركها بحبّاتها. رشّة كمّون وقطرة ليمون في الأخير ترفعان نكهتها كثيرًا.
شوربة العدس المغربية الدافئة بالخضار والبهارات
شوربة كثيفة من العدس مع الطماطم والبصل والجزر، تُتبّل بالكمّون والكركم، خفيفة على المعدة وغنيّة بالبروتين النباتي.
المقادير
Method
- حمّري البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم المبشورة والجزر ومعجون الطماطم والبهارات، وقلّبي بضع دقائق.
- أضيفي العدس وماءً وفيرًا والكزبرة والبقدونس، وغطّي القدر.
- اتركي الشوربة تغلي على نار متوسطة نحو 40 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.
- اهرسي جزءًا من العدس إن رغبتِ في قوام أكثف، وصحّحي الملح والماء.
- قدّميها ساخنة مع رشّة كمّون وخيط زيت زيتون وقطرات ليمون والخبز.
ملاحظات
هرس جزء من العدس يمنح قوامًا كريميًا دون إضافات.
الكمّون والليمون في الأخير يرفعان النكهة كثيرًا.
تتماسك الشوربة بعد التبريد؛ أضيفي ماءً عند التسخين.
الكمّون والليمون في الأخير يرفعان النكهة كثيرًا.
تتماسك الشوربة بعد التبريد؛ أضيفي ماءً عند التسخين.
أسئلة شائعة
أي نوع عدس أفضل للشوربة؟
العدس البني أو الأخضر يحافظ على شكله، بينما العدس الأحمر يتفكّك ويعطي قوامًا كريميًا؛ كلاهما لذيذ.
هل أنقع العدس قبل الطهي؟
ليس ضروريًا، لكن نقعه نصف ساعة يقصّر وقت الطهي قليلًا.
هل شوربة العدس مناسبة للرجيم؟
نعم، فهي غنيّة بالألياف والبروتين النباتي ومشبعة بسعرات معتدلة إن قلّلتِ الزيت.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
