الكيكة الإسفنجية الهشّة بطريقة مضمونة لا تفشل
الكيكة الإسفنجية هي العمود الفقري لعالم الحلويات. متى أتقنتِها، صار بإمكانك بناء عشرات التورتات فوقها. سرّها ليس في مكوّنات غالية، بل في خفق البيض والسكر حتى يصير المزيج فاتحًا وحجمه مضاعفًا.
لا تستعجلي خطوة الخفق، فهي مصدر الهواء الذي يرفع الكيكة. وقلّبي الدقيق برفق حتى لا تفقدي ذلك الهواء، وافتحي الفرن في آخر الخبز فقط حتى لا تهبط.
الكيكة الإسفنجية الهشّة بطريقة مضمونة لا تفشل
كيكة إسفنجية خفيفة وعالية تعتمد على خفق البيض والسكر جيدًا، تصلح وحدها أو كقاعدة للتورتات بالكريمة والفواكه.
المقادير
Method
- اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيدًا حتى يصبح المزيج فاتح اللون ومتضاعف الحجم.
- أضيفي الزيت والحليب تدريجيًا مع الخفق الخفيف.
- انخلي الدقيق مع البيكنغ بودر والملح، وأضيفيه على دفعات مع التقليب الرفيع بملعقة من الأسفل للأعلى.
- اسكبي المزيج في قالب مدهون ومبطّن بورق الزبدة.
- اخبزي في فرن محمّى على 175 درجة نحو 25-30 دقيقة حتى تنضج (اختبري بعود أسنان نظيف).
- اتركي الكيكة تبرد قبل إخراجها من القالب وتزيينها أو تقطيعها.
ملاحظات
خفق البيض والسكر جيدًا هو سرّ الهشاشة والارتفاع.
قلّبي الدقيق برفق حتى لا تفقدي الهواء.
لا تفتحي باب الفرن في أول الخبز حتى لا تهبط الكيكة.
قلّبي الدقيق برفق حتى لا تفقدي الهواء.
لا تفتحي باب الفرن في أول الخبز حتى لا تهبط الكيكة.
أسئلة شائعة
لماذا تهبط الكيكة بعد الخبز؟
غالبًا بسبب فتح الفرن مبكرًا أو إخراجها قبل النضج أو زيادة البيكنغ بودر.
كيف أجعلها أكثر رطوبة؟
رشّيها بشراب السكر (سيروب) بعد الخبز، أو أضيفي ملعقة زبادي إلى المزيج.
هل يمكن استخدامها كقاعدة تورتة؟
نعم، قسّميها أفقيًا واحشيها بالكريمة والفواكه، فهي قاعدة مثالية.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
