Rollitos de primavera crujientes de verduras al estilo asiático
Los rollitos de primavera son uno de los entrantes asiáticos más famosos, y han conquistado el mundo entero. Obleas finas y crujientes rellenas de verduras cortadas muy finas, que se mojan en una salsa agridulce para que los sabores estallen en la boca. Ligeros, coloridos y perfectos como entrante elegante.
¿El secreto del crujiente? Un enrollado apretado y fino, y aceite bien caliente para una fritura rápida. No cocines demasiado las verduras para que conserven todo su crujiente dentro del rollito.
Rollitos de primavera crujientes de verduras al estilo asiático
المقادير
Method
- Saltea el ajo y el jengibre, luego las verduras cortadas en juliana a fuego fuerte durante solo dos minutos, junto con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Deja enfriar el relleno y que escurra bien el líquido.
- Pon un poco de relleno sobre una oblea, dobla los lados y enrolla bien apretado.
- Sella el borde con un poco de agua o una pasta de harina y agua.
- Fríe los rollitos en aceite bien caliente hasta que se doren y queden crujientes.
- Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos con la salsa para mojar.
ملاحظات
Escurre bien el relleno para que no humedezca la oblea.
Un enrollado apretado y fino es el secreto del crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el rollito de primavera frito y el no frito?
El frito se hace con oblea de trigo y se fríe, mientras que el fresco (de verano) se hace con papel de arroz y se sirve frío, sin freír.
¿Puedo añadir pollo o gambas?
Sí, añade trocitos pequeños ya cocinados al relleno de verduras.
¿Cómo los mantengo crujientes?
Sírvelos justo después de freírlos; apilarlos atrapa el vapor y ablanda la oblea.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
