Marokko entdecken

Teekultur Marokko von Grund auf: woher der Grüntee kommt, warum aus großer Höhe eingegossen wird, welche Regeln am Tisch gelten und was zu Hause davon geht.

Souk Marokko heißt Alltag, nicht Folklore: wie Wochenmärkte und Stadtsouks funktionieren, was wo gekauft wird, wann gehandelt wird und was hier davon geht.

Sahara Küche Marokko: Datteln, Gerste, Brot aus dem Sand und viel Vorrat. Wie im Süden gekocht wird und wie du die Gerichte in Deutschland nachkochst.

Rif Küche: Nordmarokko schmeckt mediterran statt nach Wüste. Bissara, Sardellen, Ziegenkäse, spanische Spuren und wie du das alles in Deutschland kochst.

Ramadan Marokko: Harira, Chebakia, Msemen und Datteln mit Milch. Was abends auf den Tisch kommt und wie du den Ftour in Deutschland nachkochst.

Djemaa el-Fna Essen von Harira bis Schneckenbrühe: Was abends auf dem Platz in Marrakesch serviert wird, worauf du achten solltest und was du zu Hause nachkochst.

Marokkanisches Frühstück: werktags Brot, Olivenöl und Tee, am Wochenende Msemen, Baghrir, Harcha und Sfenj. Was dahintersteckt und wie du es hier nachbaust.

Marokkanische Hochzeit: Essen in fester Reihenfolge, von Milch und Datteln über Pastilla und Mechoui bis Seffa. Alle Gänge erklärt, plus Plan für Deutschland.

Die Küche Fès steht für Pastilla, Rfissa und Ras el-Hanout. Woher der Ruf kommt, welche Gerichte typisch sind und wie du sie in Deutschland nachkochst.

Die jüdisch-marokkanische Küche teilt Gewürze und Technik mit dem Rest des Landes, folgt aber eigenen Regeln. Was sie ausmacht und wie du sie nachkochst.

Marokkanische Gastfreundschaft folgt klaren Regeln: Tee, gemeinsame Schüssel, rechte Hand. Was du wissen solltest, als Gast und als Gastgeber in Deutschland.

Essaouira Fisch: gegrillte Sardinen, Chermoula und Fischtajine von der Atlantikküste. Was typisch ist und wie du es an einer deutschen Fischtheke nachbaust.