Dünne französische Crêpes, ein einfaches Rezept für Frühstück und Dessert
Crêpes sind ein Gericht, das Groß und Klein begeistert, und man bereitet sie mit Zutaten zu, die man immer im Haus hat: Mehl, Eier, Milch. Ihre Zartheit macht sie besonders, und die vielen Füllungen, ob süß oder herzhaft, machen sie perfekt zum Frühstück, als Dessert oder als kleinen Snack.
Das Geheimnis einer gelungenen Crêpe liegt in zwei Dingen: einem glatten, klümpchenfreien flüssigen Teig, der ruhen durfte, und einer richtig heißen Pfanne. Schwenke die Pfanne gleich nach dem Eingießen der Kelle zügig, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.
Dünne französische Crêpes, ein einfaches Rezept für Frühstück und Dessert
المقادير
Method
- Die Eier mit Zucker, Salz und Vanille verquirlen.
- Das Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren und dabei ständig schlagen, bis ein glatter, klümpchenfreier flüssiger Teig entsteht, dann die geschmolzene Butter unterrühren.
- Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Butter einfetten, eine Kelle Teig hineingeben und dabei die Pfanne schwenken, sodass er sich dünn verteilt.
- Die Crêpe etwa eine Minute pro Seite backen, bis sie leicht goldbraun wird.
- Jede Crêpe nach Belieben füllen, zum Dreieck falten oder aufrollen und sofort servieren.
ملاحظات
Ist der Teig zu dickflüssig, etwas Milch hinzufügen, bis er wieder flüssig ist.
Die erste Crêpe ist meist ein Probestück, bis Pfannenhitze und Teigmenge richtig eingestellt sind.
Häufige Fragen
Warum reißen meine Crêpes?
Meistens liegt es an einem zu dicken Teig, einer nicht heißen genug Pfanne oder daran, dass man sie zu früh wenden will.
Kann ich den Teig am Vorabend zubereiten?
Ja, er hält sich über Nacht im Kühlschrank und wird sogar glatter; vor dem Gebrauch einfach kurz umrühren.
Was ist der Unterschied zwischen süßen und herzhaften Crêpes?
Bei den herzhaften lässt man Zucker und Vanille weg und füllt sie mit Käse, Gemüse und Fleisch statt mit Süßem.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
