Frischer libanesischer Tabouleh mit Petersilie und Bulgur

Tabouleh ist ein frischer, gesunder Salat, der fast vollständig aus Petersilie besteht. Sein leuchtendes Grün und der spritzig-säuerliche Geschmack machen ihn zum perfekten Begleiter für Gegrilltes und gesellige Tafelrunden. Leicht, nahrhaft und ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Das Geheimnis eines gelungenen Tabouleh liegt darin, die Petersilie sehr fein zu hacken und gut zu trocknen und den Bulgur nur kurz einzuweichen, damit er Biss behält. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Salat schön frisch bleibt.

Frischer libanesischer Tabouleh mit Petersilie und Bulgur

Ein berühmter libanesischer Salat aus fein gehackter Petersilie, Bulgur, Tomaten und Minze, abgeschmeckt mit Zitrone und Olivenöl.

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مدة التحضير 25 Minuten Min.

الوقت الكلي 25 Minuten Min.

عدد الحصص: 4 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

  

• 2 große Bund Petersilie
• Eine Handvoll frische Minze
• 1/2 Tasse feiner Bulgur
• 2 Tomaten, fein gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Method

 

1. Den Bulgur etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
2. Petersilie und Minze fein hacken und gut trocknen.
3. Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Petersilie, Minze, Tomaten, Zwiebel und Bulgur in einer Schüssel vermengen.
5. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben, vorsichtig vermengen und den Tabouleh gut gekühlt servieren.

ملاحظات

Die Petersilie gut trocknen, damit der Tabouleh nicht wässrig wird.
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Für eine noch leichtere Variante kannst du den Bulgur weglassen.

Häufige Fragen

Ist Bulgur im Tabouleh unverzichtbar?

Er gehört zum traditionellen Rezept, doch du kannst ihn für einen leichteren Salat reduzieren oder weglassen.

Wie bleibt der Tabouleh schön frisch?

Die Zutaten fein hacken und gut trocknen, das Dressing erst im letzten Moment zugeben und den Salat gut gekühlt servieren.

Kann ich den Bulgur durch Quinoa ersetzen?

Ja, gekochte Quinoa ist eine glutenfreie Alternative mit ähnlicher Konsistenz.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA