Brownies sind der Traum aller Schokoladenliebhaber: dicht, saftig, intensiv, mit dieser dünnen, glänzenden Kruste, die beim Hineinbeißen knackt. Sie sind schnell gemacht, mit wenigen Zutaten, und retten ebenso die spontane Kaffeerunde wie die Schokoladenlust zu später Stunde.

Das Geheimnis? Nicht zu lange backen. Ein guter Brownie kommt aus dem Ofen, wenn die Mitte noch etwas weich ist — er wird erst beim Abkühlen fest. Backt man ihn zu lange, wird er zum gewöhnlichen Kuchen.

Saftige, dichte Schokoladen-Brownies mit weichem Kern

Ein dichter, saftiger Schokoladenkuchen mit weichem Kern und dünner, glänzender Kruste. Er gelingt in wenigen einfachen Schritten und schmeckt pur oder mit einer Kugel Eis.

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مدة التحضير 15

مدة الطهي 25

الوقت الكلي 40

عدد الحصص: 9 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
1 Tasse Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanille
3/4 Tasse Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Prise Salz
1 Handvoll Walnüsse oder gehackte Schokolade (optional)

Method

Die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.
Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Mehl, Kakao und Salz dazugeben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, nicht länger, dann die Walnüsse unterheben.
Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
Bei 175 °C etwa 22-25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch etwas weich bleibt. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.

ملاحظات

Nicht zu lange backen, damit die Mitte saftig bleibt.
Gut aufgeschlagene Eier und Zucker sorgen für die glänzende Kruste.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Stücke sauber werden.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, dass die Brownies fertig sind?

Die Oberfläche ist fest und ein Zahnstocher kommt mit feuchten Krümeln heraus, nicht mit flüssigem Teig; die Mitte bleibt leicht saftig.

Warum werden meine Brownies eher kuchenartig statt fudgy?

Meist durch zu viel Mehl oder zu langes Backen — weniger Mehl verwenden und die Zeit im Auge behalten.

Kann ich nur Kakao statt Schokolade verwenden?

Ja, mit etwas mehr Butter, aber geschmolzene Schokolade gibt eine viel reichere Textur.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA

Saftige, dichte Schokoladen-Brownies mit weichem Kern