Brownie au chocolat dense et fondant à coeur
Le brownie, c’est le rêve de tous les amoureux du chocolat : dense, fondant, riche, avec cette fine croûte brillante qui craquèle sous la dent. Il se prépare vite, avec presque rien, et sauve aussi bien un goûter improvisé qu’une grosse envie de chocolat à n’importe quelle heure.
Le secret ? Ne pas trop le cuire. Un bon brownie sort du four avec le coeur encore un peu fondant : il finit de prendre en refroidissant. Trop cuit, il se transforme en simple gâteau.
Brownie au chocolat dense et fondant à coeur
المقادير
Method
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.
- Fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le chocolat fondu et mélangez.
- Ajoutez la farine, le cacao et le sel, et mélangez juste assez pour homogénéiser, sans insister, puis ajoutez les noix.
- Versez la pâte dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson.
- Enfournez à 175 °C pendant 22 à 25 minutes : la surface doit être prise mais le coeur encore un peu moelleux. Laissez refroidir avant de découper.
ملاحظات
Bien fouetter les oeufs et le sucre donne cette belle croûte brillante.
Laissez-le refroidir complètement avant de le couper pour obtenir des parts nettes.
Questions fréquentes
Comment savoir si le brownie est cuit ?
La surface est prise et un cure-dent ressort avec des miettes humides, pas avec de la pâte liquide ; le coeur reste légèrement fondant.
Pourquoi mon brownie ressemble à un gâteau plutôt qu'à un fudge ?
Le plus souvent à cause d'un excès de farine ou d'une cuisson trop longue : réduisez la farine et surveillez le temps.
Peut-on remplacer le chocolat par du cacao seul ?
Oui, en ajoutant un peu plus de beurre, mais le chocolat fondu donne une texture bien plus riche.
Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA
